martes, 26 de abril de 2011

PESTIÑOS DE LA TITA AURORA

INGREDIENTES:
2 k. de harina
3 vasos de aceite
2 vasos de vino blanco
1 vaso de aguardiente fuerte
un poco de matalauva
una cucharada de sal
1/4 de azucar


ELABORACION

ce tuesta el aceite y cuando este tenplado  se le agrega ala harina  con los demas ingredientes y se amasa todo y se deja reposar durante 2horas estan listos para freir

martes, 12 de abril de 2011

LECHE FRITA

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ELABORACIÓN:

Del litro de leche reservar un vaso y poner a hervir el resto con la cáscara de limón, el azúcar.
En el vaso de leche que habíamos reservado mezclamos las 6 cucharadas de harina y las 5 de maicena y batimos muy bien.
Cuando la leche empiece a hervir se añade la mezcla y movemos hasta que espese.
Cuando la masa esté, se echa en una fuente y se deja enfriar.
Cuando esté fría se trocea se pasa por huevo y por harina, se fríe, se emborriza en azúcar y canela.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:
  • 1 Kg. Arroz
  • 6 L. de leche
  • 2 cortezas de limon
  • 2 ramas de canela
  • un poquito de sal
  • 1 kg de azucar
Elaboración:

Se pone a hervir lentamente la leche con las cortezas , las ramas de canela y el arroz con una pizca de sal, se va moviendo poquito a poco conforme se va reduciendo la leche, se le va añadiendo más leche siempre caliente, cocer como minimo durante 2 horas.
Cuando esta en su punto , se aparta del fuego, y se le añade una copa de anís y el kilo de azucar y se deja enfriar 24 horas. Luego se espolverea con canéla y azucar y se quema.

TARBINAS


INGREDIENTES:

  • 1 Litro de leche
  • 5 cucharadas soperas y con colmo de harina
  • 1 cucharadita de anís en grano (matalahúva)
  • Pan del día anterior troceado a daditos pequeños.
  • Aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas soperas de azúcar.
  • Miel negra o de caña.


ELABORACIÓN:

Se fríe el pan y se reserva, en las misma sartén se echa la matalahúva y se retira pronto del fuego, para que no se queme el grano, se incorpora con cuidado ¾ de litro de leche fría, la cucharadita de sal, más las 4 cucharadas de azúcar y se deja que hierva.
En una fuente onda se echa la leche restante y las 5 cucharadas colmadas de harina, se mezcla bien para que no tenga grumos, esto se le echa a la sartén anterior sin dejar de mover, cuando las gachas estén cocidas se echa el pan frito, se mueve con cuidado el pan con las gachas y se retira del fuego, una vez retirado, para presentar se echa a hilo la miel de caña.


SUGERENCIAS: se puede acompañar con hojas de lechuga que se mojan en la miel.